Cháo bánh canh Quảng Bình

Cháo bánh canh là một món ăn phổ biến, ngon và rẻ và là đặc sản ở Quảng Bình. Gọi là cháo nhưng nó được chế biến từ hai thành phần chính là mì sợi và tôm lột vỏ, tôm lột vỏ có thể được thay thế bằng sườn heo, cá thủy theo sở thích khác nhau.

IMG_2848

Thành phần của sợ mì được làm từ bột gạo thơm trắng hoặc bột mì. Ban đầu, gạo được ngâm trong một khoảng thời gian để đảm bảo gạo sẽ không bị chua hay hư hỏng, sau đó xay gạo thành bột, lọc qua túi vải, treo khô để làm thành sợi.

soi mi banh canh quang binh

Mì được cán và thái thành sợi để nấu cháo bánh canh

banh canh porridge quang binh

Đối với tôm, cá hoặc thịt sườn heo – sau khi ướp với gia vị – tôm, cá được chiên qua để đảm bảo tôm vẫn giữ được độ giòn và màu hồng tươi, cá vẫn là cùng một màu sắc và không tanh

Khi thưởng thức cháo bánh canh Quảng Bình,  thêm một ít củ nén nhỏ (nhỏ và đậm hơn củ hành – đặc sản của miền Trung Việt Nam) đã được xào với nước mắm, ớt và nước cốt chanh.

Leave a Reply